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Dacquoise figues, mangue et épices

Après l'association figue et quetsche, je vous propose un dessert associant figue, framboise, mangue et quatre épices. Un dessert tout en légèreté et douceur en terme de goût sur des notes fruitées: sur une base de dacquoise se niche une compotée de fruits et une crème onctueuse à la mangue. 


INGRÉDIENTS: 

Pour la compotée de fruits: 150 gr de figues
100 gr de framboises
50 gr de sucre
1 pincée de quatre-épices
2 feuilles de gélatine
1/2 jus de citron


Pour la crème de mangue: 3 jaunes d'oeuf
60 gr de sucre
25 gr de fécule de pomme de terre
250 gr de purée de mangue
35 gr de beurre
1/2 cuillère à café de quatre épices
1 étoile de badiane
100 gr de beurre pommade
150 ml de crème liquide entière



Pour la dacquoise: 140 gr de sucre glace
40 gr de farine
140 gr de poudre d'amande
1/2 cuillère de quatre épices
170 gr de blancs d'oeufs
115 gr de sucre
20 gr de noix de coco torréfiée

 Autres ingrédients:
Figues et framboises fraîches
Badianes
Sucre glace

PRÉPARATION:
  Mettez les figues lavées et découpées da…

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