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Gâteaux à la chapelure, noix , poires pochées hibiscus et épices

Si j'avais à résumer d'un mot ce gâteau, je choisirais sans conteste le mot Gourmandise. Un  gâteau aux milles saveurs un peu entre orient et occident.


INGRÉDIENTS: 
Pour un gâteau de 18 cm
Pour les poires pochées: 700 ml d'eau 
3 sachets d'hibiscus 
1 bâton de cannelle
4 badianes
6 poires conférence
400 gr de sucre

Pour la pâte :
4 oeufs ( jaunes et blancs séparés)
140 gr de sucre
125 gr de beurre fondu
300 gr de noix grillées et moulues
70 gr de chapelure de biscottes complètes 
1 sachet de levure chimique


Pour la crème: 100 gr de crème liquide
200 gr de mascarpone

PRÉPARATION:
Faites infuser les sachets d'hibiscus dans de l'eau chaude pendant 15 minutes. Retirez l'hibiscus, ajoutez le sucre, le bâton de cannelles, les badianes ainsi que les poires épluchées et coupées en deux. Faites cuire les fruits 12 minutes à feu doux en recouvrant d'un disque de papier cuisson. retirez les poires du sirop et laissez réduire 7 à 10 minutes toujours a feu réduit.

Dans le bol du robot, …

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